Такой знакомый и любимый многими пудинг на самом деле пришел к нам из английской кухни. В оригинальном виде этот замечательный десерт готовится из молока, муки и яиц и уже длительное время считается у англичан атрибутом рождественского стола. У нас пудинг тоже очень любят и готовят довольно часто, причем не только к праздникам.
Время, как известно, меняет многое, технология приготовления пудинга — не исключение. Оригинальная рецептура используется сейчас очень редко, мука зачастую заменяется другими компонентами, как, например, в рецепте, которым хочу поделиться с вами. Это творожный пудинг в мультиварке — легкий десерт с изумительной структурой, который отлично подойдет на завтрак или как дополнение к ароматному чаю или кофе.
В приготовлении, конечно же, неоценимую помощь мне оказывает моя любимая мультиварка PHILIPS HD3077/40. Думаю, вы также можете рассчитывать на свою умную помощницу, независимо от того, какой она модели. Приступаем!
Ингредиенты:
- 0,5 кг творога (я брала мягкий и пожирнее)
- 5 яиц
- неполный стакан сахара
- 0,5 стакана сметаны
- 2 ст.л. картофельного крахмала
- щепотка ванилина (можно заменить ванильным сахаром)
- сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления творожного пудинга в мультиварке
Для начала перетираю через сито творог (для пудинга постарайтесь выбрать творог не сухой, а помягче, что мне и удалось).
Отделяю белки от желтков, после чего белки отправляю в холодильник — они мне еще понадобятся.
В подготовленный творог добавляю желтки, щепотку ванилина, крахмал и сметану.
Миксером взбиваю на средней скорости, пока творожная масса не станет кремообразной консистенции.
Теперь очередь белков — поменяв насадку миксера, взбиваю их в пышную пену,
после чего, не выключая миксер и продолжая взбивать, дозировано всыпаю сахар (по 1 ст.л.), — в итоге получится блестящая крепкая пена. Если сдержанно относитесь к сладкому, то количество сахара можно уменьшить. Взбитые с сахаром белки аккуратно понемногу ввожу в творожную массу.
Все, тесто для пудинга готово — текстура у него нежная и воздушная.
Чашу мультиварки смазываю сливочным маслом и осторожно выкладываю в нее тесто, разравниваю лопаткой, прежде чем отправить выпекаться.
Выпекаю творожный пудинг в режиме «выпечка» 45 минут, выставив температуру 150 градусов. Как только звуковой сигнал оповестит меня об окончании программы, мультиварку выключаю и оставляю пудинг остывать прямо в ней, при этом крышку не открываю.
Ожидания, конечно, мучительны, так как ароматы настолько пробуждают аппетит и желание еще горячим отведать этот замечательный нежнейший десерт, но не поддавайтесь искушению, — охлажденный пудинг гораздо вкуснее!
Татьяна:
Спасибо! Очень вкусно. Готовлю дома не часто, но этот рецепт уже использую второй раз, т.к. в первый очень вкусно получилось.
Аня:
Вчера сделала и на радоваться не могла,пышный,и очень очень вкусный!
Ксеня:
Хороший рецепт, но боюсь готовить.Я новичок.
Вопрос такой,- Стакан это сколько? Какой стакан имеется ввиду по объёму?
Мультистакан или 200 граммовый.
Ирина:
Мультистакан. Ксеня, умение приходит с опытом. :)
Ксеня:
Спасибо большое, за такой быстрый ответ)
Ирина:
Ксеня, удачи вам с пудингом! :)
Ольга:
А что такое мультистакан?))
Ирина:
Не знаю, как в этом рецепте, но в рецепте классического чизкейка допускается замена крахмала мукой. Муки при этом берется в два раза меньше, чем крахмала. Мультистакан — это такой стакан, который прилагается к большинству мультиварок в комплекте. Если у вас его нет, пользуйтесь обычным стаканом объемом 250 мл.
Александр:
Спасибо за рецепт!Давно искал подобное блюдо и вот не было предела моей радости когда я его изготовил и протестировал этот белковый шедевр.Дело в том,что я занимаюсь боевым бодибилдингом и от стероедов держусь подальше а мышцы требуют белка вот чем замечательный ваш пудинг и вкус очень воздушный и нежный.Ещё раз большое Спасибо!!!
Ирина:
Александр, спасибо за отзыв. Удивительно, что мужчины готовят подобные десерты для пользы мышц :)) Обязательно передам ваш отзыв автору :)
Инна:
Ирина скажите пожалуйста обезательно ли творог через сито пропускать?за ранее спасибо
Ирина:
Очень желательно. Если сита нет, то хотя бы разотрите его хорошенько. Можно через мясорубку пропустить пару раз.
Инна:
Ирина спасибо за рецепт муж и сын были восторге очень вкусно !)))
Ирина:
Это не мой рецепт, а Оксанин. Я тоже собираюсь такой испечь :)
Ольгв:
Можно ли крахмал заменить мукой? Если нет, то чем можно, если крахмала нет?
walter:
Можно,но муки надо-меньше
Ксения:
Очень красивый и аппетитный) при готовлю завтра)))
Валерия:
добрый день! а если у меня маленькая мультиварка, можно уменьшить порции в 2 раза?
Ирина:
Валерия, можно!
Мария:
Супер! Сколько раз пробовала творожный десерт приготовить, а получалась запеканка.А тут прям чизкейк почти получился
Виктория:
А крахмал можно заменить манкой?
Ирина:
Виктория, нет. С манкой вот эта запеканка очень и очень вкусная: http://multipovarenok.ru/udachnyj-recept-vozdushnoj-tvorozhnoj-zapekanki-v-multivarke.html
Виктория:
Спасибо за рецепт!
Безумно вкусно, только сахара, действительно, надо поменьше.
Вот что у меня вышло:
Ирина:
Ольга, красавец!!!
Ирина:
Не понимаю, как у Виктории вышла такая красота. У других участниц. Я не могла вынуть из кастрюли мультиварки этот пудинг. Пристал намертво. Делала все по рецепту. Дно пригорело. Может на фольгу в следующий раз нужно положить его?
Ирина:
Положите на две полоски пекарской бумаги. Вот по такому принципу: http://multipovarenok.ru/tvorozhnyj-pirog-v-multivarke.html
Любовь:
Вид потрясающий у пудинга. Завтра буду пробовать его делать, хоть бы получилось.) А яйца обязательно отдельно белки и желтки смешивать или можно целиком?
Виктория:
Я всё же попробовала вместо крахмала, добавить манку, получилось тоже очень вкусно. Однако, с крахмалом нежнее.
Ирина:
Любовь, обязательно. :) Виктория, спасибо, что отписались. Я себе его с манкой не представляла.
Елена:
жаль нет миксера. Кто-то вручную взбивал?
Елена:
жаль нет миксера. Вручную можно?
Walner:
Можно ,но очень долго и не очень эффективно!
Юлия:
Спасибо большое за рецет. У меня получился нежный чизкейк. Деткам понравился:-)
Максим:
Отличный рецепт, жене понравилось! Самое трудно для меня было впервые перетирать творог через сито :) Спасибо автору!
Ксения:
У меня мультистакан 160 мл( Поэтому люблю когда рецепты в граммах. Сейчас всё приготовила и отправила в мультиварку) Волнуюсь, что не пропечётся за 45 минут. У меня 500 ватт мощность.
Ирина:
А можно картофельный крахмал заменить на кукурузный?
Ирина:
Можно.
Елена:
А сколько вpемени нужно в мульте мощностью 860 Вт? Или можно на мультиповаpе выставить 150°С на 45 мин?
Ирина:
Елена, лучше на мультиповаре.
Алла:
Давно искала рецепт вкусной запеканки. Все было не то. Нашла этот рецептик, вышла жидкая масса, думаю, как оно может испечься, как обойтись без муки.
Но результат превзошел себя!
Спасибо огромное за совет!
Оксана:
Готовила этот пудинг уже раз 5 точно. Всем очень нравится это что-то необыкновенное. Главное белки хорошо взбить. А перетирать через сито не обязательно. У кого есть блендер можно отправить творог в чашу и перетереть там. Сегодня попробовала он получился еще воздушнее.
Анна:
Автор, спасибо вам большое) Рецепт обалденный) готовлю уже 2й раз и радуюсь)
Zaika:
Я пробую первый раз)Всего было поменьше творога 300гр(перетёрла вилкой),сметаны чуть меньше половины большой банки,вместо крахмала положила разрыхлитель(до чего додумала),яиц,сахара сколько сказано.У меня Редмонд.Короче через 50 мин посмотрим,что получится выложу,если что собаке отдам,но муж с сыном ждут,что я там сварганила:)))
Мария:
У меня мультистакан 100 мл. Так какой стакан надо брать 250?
Ирина:
200
Наташа:
У вас прекрасная выдержка.
Галка:
Просто обалденный пудинг. Спасибо за рецепт.
А как сюда фото вставлять?
Ирина:
Пришлите, пожалуйста, ваши фото на почту: info@multipovarenok.ru и мы их прикрепим к вашему комментарию.
Наталья:
Воздушно! Нежно! И очень-очень вкусно!!! Спасибо за рецепт.
Ксения:
Здравствуйте, интересный рецепт) только вот у меня на белках миксер сгорел и пришлось белки в блендере взбивать, к сожалению крема не получилось,вме жидкое. Ну посмотрю что выйдет, надеюсь будет вкусно)))
Таня:
У меня мультиварка-скороварка часто подгорает .можно положить рукав для запекания на дно
Юлия:
Таня,постелите на дно пергамент. Я так делаю всегда и никогда не подгорает;)
Марина:
Доброго времени суток! Подскажите, можно ли положить меньше яиц? Как это отразится на результате? Спасибо.
Ирина:
Взбитые яйца придают пудингу легкую воздушную структуру. Они его «поднимают». Если вы положите меньше яиц, у вас получится запеканка. А какая она будет на вкус, это только опытным путем можно проверить.
леся:
Доброго времени суток! У меня такой вопрос-почему пудинг вечно садится? Делаю все по рецепту, жду когда остынет, открываю мультиварку- а там блинчик!
Nika:
а подскажите чем можно заменить крахмал
Ирина:
Ника, мукой. Только нужно брать ее в 2 раза меньше. И вкус пудинга будет несколько иным. Текстура не такой нежной.
Лера:
Спасибо за очень удачный рецепт!! Пудинг получился замечательный и с первого раза!!
Лизавета:
Спасибо за рецепт. Приготовила строго по рецепту — получилось высоко, нежно, вкусно и красиво. Мои мужчины не любят творожную запеканку, а здесь умяли.
Елена:
Спасибо за отличный рецепт!!!Открыла для себя выпечку в мультиварке, и вкуснейший творожный чизкейк в частности;)Немного с белками неудача, пиков не вышло, наверное слишком быстрая скорость блендером для белков оказалось(((поэтому и не очень высокий получился, но на вкус — объедение: нежный-нежный!!! Муж и коллеги (угощала) были в восторге!!!Фото выслала на указанный адрес)
Ирина:
Елена, спасибо за фото! Красота и вкуснота!!! :)
Ирина:
Пудинг получился очень вкусным! Спасибо за рецепт!
Ольга:
Спасибо за рецепт! У меня не было крахмала, по этому положила разрехритель. У меня мультиварка-скороварка. Закинула все в нее, теперь жду. Переживаю за то что бы не подгорело с низу. Хотя смазала маслом чашу.
Татьяна:
рецепт действительно супер, но вот хочу добавить вишни во внутрь и сомневаюсь, что посоветуете? Спасибо:)
Алена:
у меня нет миксера-взбила блендером-не получилось пышного крема. Жиденькую массу отправила в мультиварку. Посмотрим… Правда вкус не оч был у «теста», обычно мне больше нравятся полуготовые кексы)
молюсь чтобы хоть что-то вкусненькое вышло)
Ирина:
Но это не рецепт кекса….
Анна:
Отличный рецепт, очень часто готовлю детям. Беру, правда, 3 яйца, так больше нравится.
Наталия:
Спасибо за рецепт!!! Пышная и нежная.
В следующий раз попробую меньше яиц положить или крахмала.
Оля:
Спасибо огромное за рецепт)) все получилось безупречно! Жаль толькл ягодок сейчас нет))
Наталья:
Спасибо за отличный рецепт! Вчера готовила, получилось ну очеень вкусно! Добавляла еще замороженную вишню, пальчики оближешь!
Наташа:
А я добавила мороженой малинки, вкуснотища!!!!!
Марина:
Подскажите, а у всех мультиварок режим «выпечка» настроен на 150 градусов?
Ирина:
Не у всех.
Наталья:
Не знаю,как вы его остужаете.У меня как только пропищала мультиварка-дети уже с тарелками стоят.Горячий смели за 5 минут))).Я его с черникой делала.Рецепт отличный.Спасибо!
Алсу:
Замечательный рецепт. Мощность моей мультиварки всего 400Вт, готовлю на режиме выпечка в два запуска. Но получается все равно пышно.Сахара многовато, но я добавила замороженную вишню, малину, ежевику и получилось очень-очень вкусно!
Наталия:
У меня тесто получилось ооочень жидким, думаю из-за того, что перебивала творог блендером. Когда приготовился, пудинг был тонюсеньким, сантиметра 3 всего, но вкусным. Так что побробую ещё раз приготовить, но уже пропущу творог через сито
Мария:
Честно говоря, не понравился. По консистенции и вкусу напомнил сладкий омлет. Делала все строго по рецепту, сахар заменила фруктозой. Пудинг чуть-чуть подгорел снизу в моей Polaris при 150 градусах. На мой взгляд лучшие творожные запеканки получаются с манной крупой.
Татьяна:
Очень-очень вкусно получилось.
Наталия:
подскажите новичку)
как быть, если в программе «выпечка» нет возможности установить время? муливарка редмонд-м90, мощность 860. я незнаю, на какой температуре работает режим «выпечка». также есть программа мультиповар, с возможностью установки температуры, получится ли приготовить в ней пудинг?
спасибо)
Ирина:
Да, ставьте «Мультиповар», температура 150 градусов.
Ирина:
Спасибо за рецепт, готовила его уже раз 30! Сахара кладу 40 грамм, иначе, слишком приторно получается. Очень воздушный, на утро, холодный еще вкуснее.
Алина:
Просто супер!!!!!!!!!!
Елена:
Готовлю уже раз пятый: нежнейшая текстура и просто тает во рту. Спасибо за рецептик, тем более, что у меня тоже Филя 3077/40 и рецепт для моей мультяшки выверен до минуты, а это так удобно) Несколько раз готовила по Вашим рецептам, в т.ч. и Кулич Пасхальный в мультиварке: все замечатенльно выходит и очень вкусненько. В этом рецепте я только творога беру 800 грамм, потому что 500 грамм для такой вкуснотеньки маловато), соответственно, увеличиваю колличество сметаны-яиц-крахмала. Уже все делаю на глаз
Дарья:
Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Но у меня сахара чуть больше было. И не крахмал, а мука. Но очень, очень понравилось! Нежный и воздушный, просто супер!
Ольга:
Вчера так захотелось чего-то творожного и нашла вот этот замечательный рецептик. Делала все как по рецепту, только вместо крахмала положила муку и все очень вкусненько получилось! Спасибо большое за прекрасный и вкусный рецепт!
Ажара:
А можно использовать обычный не зерновой творог?
Юля:
Я разочарована рецептом! Тут все пишут с большим восторгом какая вкуснятина получилась, а у меня получилась жидкая каша, когда я стала вытаскивать «запеканку» из мульти чаши. Просто жидкая каша! Все делала по рецепту, а в итоге перевела не дешёвый творог, сметану и 5 яиц! Ужасный рецепт, в следующий раз буду делать с манкой по проверенному рецепту(((
Аня:
Очень … при очень вкусный пудинг)))
Срасибо за рецепт )))
А у кого не получился и придерживались рецепта, значит плохо збивали миксером или мультиварка пекла не при 150 °С.
Татьяна:
Я делала без сметаны,а творог брала зерненый со сливками. Получилось очень нежно! Сам пирог пока пекся поднялся чуть ли не до крышки мультиварки, но после завершения приготовления уменьшился в 3 раза, вкус от этого не пострадал) спасибо за простой рецепт
Елена:
Первый раз пеку что-то в мультиварке.Выбрала ваш рецепт.Результат великолепный и вкус отменный.Спасибо большое!
Елена:
Какая вкуснятина. Сделала один раз и тут же начала делать второй.Спасибо за рецепт от всей семьи
ирина:
Очень редко пишу отзывы, но тут решила написать…. это чудо!!! Понравилось всем и это мало сказано…..рецепт достаточно простой, единственное изменение положила 3 яйца, считаю достаточно..ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!
ирина:
Это очень вкусно. Рецепт простой, а результат СУПЕР. Положила 3яйца, чуть меньше сахара и все готово, а белки взбивала с щепоткой лим.кислоты…самое трудное дать остыть в мультиварке…. спасибо за рецепт.
Annie:
Получилось как и обещали — нежно, воздушно и безумно вкусно.
Брала 700 гр творога, погружным блендером смешивала с желтками, сметаной и пр. Для цвета добавила куркумы с полчайной ложки. Дно чаши мультиварки застелила пергаментом, смазала пергамент сливочным маслом. 50 мин пеклось, 30 мин подогрев и всю ночь остывало. Вынулось без проблем. Спасибо автору за рецепт!
Богдана:
Сделала все четко по указанному рецепту. Получилось очень вкусно и красиво, как на картинке. Спасибо огромное за рецепт. Для себя уяснла, по ходу, чтобы можно было с легкостью вынять блюдо с мультиварки, нужно чтобы она простояла до полного охлаждения под закрытой крышкой в мультиварки.