Закусочные кексики с кабачками в мультиварке

Ну, вот и настало, наконец, долгожданное лето — пора отпусков. В этом году сложилось так, что наш летний отдых вместо морского побережья было решено провести на даче в деревне. Дочь немного покапризничала, но быстро нашла себе друзей и втянулась, так сказать, в сельскую жизнь. А вот я поначалу пребывала в состоянии ступора: готовить и особенно печь в дровяной печи оказалось довольно интересно, но не так уж и просто. Поэтому моей радости не было границ, когда муж привез из города мою любимую и верную помощницу — мультиварку. А работы для нее здесь невпроворот: на грядках как раз дозревают молодые кабачки да и разнообразной зелени много. Решение пришло само собой: приготовлю-ка я кабачковые кексы с ветчиной в мультиварке, удивлю родню! Сказано-сделано, чуть больше, чем через час ароматные кексики готовы. В очередной раз мультиварка показала, что отлично впишется не только в городской интерьер, но и выручит в условиях деревни!

Закусочные кексики с кабачками в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кабачок весом 300-350 г
  • 2 яйца
  • кусочек колбасы (сосисок, ветчины) весом 70-80 г
  • мука 3 ст.л. с верхом
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • щепотка соли (по вкусу)

Рецепт кабачковых кексиков в мультиварке

Первым делом на крупной терке натираю кабачок. Мне достался молоденький кабачок с тоненькой шкуркой и практически без семечек, поэтому пускаю его в ход как есть. В случае, если овощ крупный и уже, так сказать, старый, есть смысл снять с него кожуру и вычистить сердцевинку с семечками. Измельченный кабачок выкладываю в миску, немного солю, перемешиваю и оставляю минут на 5-7, чтобы он пустил сок.

Измельченный кабачок

Не упускайте этот момент, ведь в кабачках достаточно много воды и, не отжав лишнюю, вы будете вынуждены раз за разом добавлять муку, что в итоге не самым лучшим образом может сказаться на вкусе кексов. Эти закусочные кабачковые кексы можно готовить с добавлением не только колбасных изделий, но и твердого сыра с зеленью, — тоже получается очень вкусно, любители сыра, я, думаю, возьмут себе на вооружение этот рецепт. Я, сегодня открыв холодильник, обнаружила в нем кусочек копченой колбаски — она и послужит мне начинкой, — нарезаю ее для этого маленькими кубиками.

Нарезанная кубиками колбаса

Возвращаюсь к кабачковой массе, — отжимаю ее хорошенько руками от образовавшейся жидкости (должна сказать, ее будет много). Далее все нужно делать предельно быстро. В отжатые кабачки добавляю яйца (лучше использовать для связки только желтки) и небольшую щепотку соли, помня, что колбаса тоже соленая, и перемешиваю ложкой.

Смешиваем кабачки с яйцами

Следующими всыпаю муку и разрыхлитель.

Всыпаем муку с разрыхлителем

Колбасу в полученное тесто добавляю последней.

Кладём в тесто колбасу

Осталось еще раз перемешать, чтобы колбасные кусочки равномерно распределились по тесту и сразу же выпекать. Наполненные формочки размещаю в чаше мультиварки и оставляю выпекаться в режиме «печь» 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Распределяем тесто по формочкам для кексов и ставим выпекаться

После звукового сигнала кексы оставляю в мультиварке еще минут на 5 (крышку при этом не открываю), затем осторожно, чтобы не обжечься, извлекаю, даю полностью остыть и подаю к столу. Лучшее дополнение к кабачковым кексам – это свежие помидоры и сметана. Приятного аппетита!

Рецепт кексиков с кабачками в мультиварке

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

p5332

Всего коментариев 9 :
  1. Елена:

    Оксана, а силиконовые формы ставить в чашу мультиварки можно? Чаша не испортится (или формы)??

    Ответить
    • Екатерина:

      Елена, силиконовые формы можно ставить в чашу мультиварки.

      Ответить
  2. Алена:

    Как у вас они получились такие румяные?У меня они бледные и на вкус мужу не понравились, диетические какие то.

    Ответить
  3. Светлана:

    Добрый день!
    Подскажите, пожалуйста, марку и мощность Вашей мультиварки

    Ответить
    • Ирина:

      Светлана, марка указана в рецепте — Philips. Мощность не подскажу.

      Ответить
  4. Оксана:

    а в духовке так сделать можно, а то в мультиварку мало станет кексиков?

    Ответить
  5. Алеся:

    Добрый день! А если вылить все в чашу без формочек? Так получится?

    Ответить
    • Ирина:

      Нет гарантии, что пропечется. Так что тут только если решиться на эксперимент с непредсказуемым результатом.

      Ответить
Оставить мнение