Соус маринара в мультиварке

Про соус маринара я вспомнила на днях, когда пролистывала электронные версии старых номеров «Школы Гастронома» и набрела на прелюбопытнейший рецепт под названием «пицца маринара». Привлек он меня сначала своей невероятной простотой: дрожжевое тесто, соус – вот вся пицца. А потом и вкусом, который по сути делал соус к пицце с одноименным названием — маринара. Уникальная вещь! «На ура» идет с чем угодно: макаронами, рыбой, овощами и пиццей, конечно. Плюс и храниться он может довольно долго (у меня неделю стоял), а значит, соус можно заготавливать впрок. Как я позже узнала, существует множество вариантов приготовления соуса маринара, но основные ингредиенты всегда остаются неизменны — это томаты, чеснок и базилик. Для начала пробую приготовить вариант, называемый классическим.

Ингредиенты:

  • томаты свежие — 1 кг,
  • луковицы небольшие — 2 шт.,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • сок половинки лимона,
  • соль и молотый перец — по вкусу,
  • пряности — базилик и смесь прованских трав.
  • оливковое масло — на глаз,
  • вино красное (не обязательно) — 50 мл,
  • свежие лук, укроп и петрушка — по несколько перьев.

Способ приготовления

Очищаю лук и чеснок, мультиварку включаю на «выпечку» на 20 мин., наливаю в кастрюльку масло. Пока масло прогревается, мелко-мелко нарезаю лук и чеснок. Как только нарезаны — сразу кидаю их в масло. Поджариваю овощи 10 мин., после чего добавляю к ним базилик и смесь трав. Базилик, конечно, как впрочем и травы, лучше бы брать свежий, но за неимением таковых, как в моем случае, можно брать сушеные. Я всыпала целый пакетик базилика («Приправыч», 7 г) и чуть поменьше прованских трав. Следом за приправками отправила в кастрюльку мелко нарезанную зелень. Дала режиму доработать до конца и отключила.

Дальше беру помидоры, ошпариваю их кипятком, затем сразу подставляю под струю холодной воды и снимаю кожицу. Очищенные помидоры нарезаю некрупным кубиком и вместе с выделившимся при нарезке соком отправляю томаты в мультю. Посыпаю помидоры сахаром, вливаю вино, добавляю по чайной ложечке соли и перца (черного), лимонный сок. Алкогольным соус не получится ни в коем разе. Вино лишь придаст соусу приятный тонкий аромат, а все «градусы» из него выпарятся. Перемешиваю соус и ставлю таймер на час в режим «Тушение», а через 30 мин. переключаю на «Выпечку» на 30 мин. На «выпечке» увариваю соус до очень густой консистенции и готово. Это классический или базовый вариант, разнообразить который можно, добавив в соус на стадии обжаривания овощей тертую морковь и/или болгарский перец, оливки или каперсы.

Употреблять можно как теплым, так и полностью остывшим. Если планируете хранить его дольше 3-х дней, на простерилизуйте баночки и прокипятите крышки.

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

p6845

Оставить мнение