Шарлотка со сливами в мультиварке

Признаюсь, бисквиты и выпечка на их основе раньше мне не всегда удавались. И чего я только не пробовала: и рецепты меняла, и формы, и температуру выпечки… А получаться началось, как ни банально, только в мультиварке. Не сразу, конечно. С ней тоже пришлось немного повоевать, но в итоге мы таки договорились и теперь я довольно часто балую своих, на мой взгляд, самой простой бисквитной выпечкой — шарлоткой. В мультиварке Панасоник она получается именно такой, какой и положено: высокой и пышной. Классическим считается яблочный вариант, но сегодня я решила отступить от классики, заменив уже слегка приевшиеся яблоки на сливы, так удачно оказавшиеся под рукой. Получилась просто изумительно ароматная и вкусная сливовая шарлотка в мультиварке. Рассказываю, как делала.

Ингредиенты:

  • сливы сорта «Ренклод» — 200-300 г,
  • крахмал кукурузный — 3 ст. л.,
  • крупные яйца — 4 шт.,
  • щепотка соли,
  • ванилин (по желанию) — 1 пакетик,
  • сахар — 3/4 стакана,
  • мука — 5-6 ст.л. с горкой,
  • сахарная пудра для верхушки.

Способ приготовления сливовой шарлотки в мультиварке

Сливы «Ренклод» (буро-фиолетовые кожица, зеленоватая мякоть) — сочные, сладкие и с легкой приятной кислинкой. Такие и просто поесть вкусно, и в выпечку идеально подходят. А вот более кислые сорта в начинке пирогов мне почему-то не нравятся, такие я использую, в основном, для приготовления соусов или джема. Хотя это дело вкуса, конечно. В шарлотку, в общем-то, подойдут любые.

Итак, сливы мою, удаляю косточки и каждую половинку разрезаю на две-три части. Пересыпаю их крахмалом и отставляю в сторонку. Несколько слов о крахмале. В свое время много читала/смотрела о том, что кукурузный крахмал диетичней и полезней картофельного. И настолько мне это запомнилось, что увидев его однажды в магазине, схватила, не задумываясь. Теперь вот использую потихоньку. Насколько успела заметить, выпечка с ним получается более нежной. Ну, а если кукурузного у Вас нет, берите картофельный, только количество уменьшайте примерно вдвое (где-то до 1,5-2 ст. ложек), чтобы шарлотка не получилась слишком плотной.

Со сливами разобрались, идем дальше. А дальше на очереди яйца. Достаю их из холодильника, обязательно мою и отделяю белки от желтков. В белки добавляю щепотку соды и взбиваю до стойких крепких пиков, чтобы при переворачивании емкости с взбитыми яйцами, они даже не думали скатываться или вываливаться. В желтки добавляю сахар и тоже взбиваю — их просто в белую пену. Когда все взбито, аккуратно перекладываю белки к желтками и перемешиваю массу осторожными движениями снизу вверх. Затем также аккуратно перемешивая, ввожу ванилин и муку. Белки при размешивании не должны опасть, а вся масса должна остаться пористой и воздушной.

Теперь около 2/3 теста выкладываю в мультичашку. На этот слой равномерно распределяю крахмальные сливы. И укрываю сливовый слой остатками теста.

Выпекаю шарлотку на «Выпечке» 65 мин. Вынимаю из мультичашку сразу после сигнала и отправляю на решетку, чтобы остывала. И уже остывшую посыпаю сахарной пудрой.

Шарлотка приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMH10.

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

p3794

Всего коментариев 12 :
  1. Марина:

    В ваших рецептах стакан — это мультистакан или обычный на 200 грамм?

    Ответить
    • Ирина:

      250 мл (граммы там разные в зависимости оттого, что вы в этот стакан насыплете)

      Ответить
      • Татьяна:

        В ингредиентах указана — «щепотка соли», но в приготовлении она нигде больше не участвует… А вот в белки добавляется «щепотка соды»… Это опечатка, или всё таки сода???

        Ответить
        • Ирина:

          Соль, конечно же! Опечатка, сейчас удалю. Спасибо, что заметили!

          Ответить
  2. Галина:

    Лилия, спасибо за рецепт! Шарлотка получилась очень вкусная, высокая и пышная. Только почему-то вся слива осела на дно…

    Ответить
  3. катя:

    чудесный рецепт! спасибо! готовила в мультиварке polaris, взяла обычные сливы и сахара положила намного меньше. пирог получился очень пышный и вкусный

    Ответить
  4. Валерия:

    Получилась хорошо. Сахара оказалось маловато, муж сказал не достаточно сладкая. А для меня, просто супер, люблю с кислинкой!

    Ответить
  5. глеб:

    Здравствуйте, менч зовут Глеб и у меня мультиварка. Получилось СУХОВАТО!

    Ответить
  6. Виктория:

    Шикарная получилась шарлотка! Спасибо за рецепт. Готовила в Moulinex, выпечка 40 мин

    Ответить
  7. Александра:

    Поделитесь секретом,что надо сделать, чтобы слива не осела на дно выпечки. В остальном выпечка удалась

    Ответить
    • Ирина:

      Обваляйте ее в крахмале слегка и положите сверху.

      Ответить
  8. Вероника:

    В описании указана сода, исправли только в ингридиентах. У меня не получилось. Возможно из-за сорта слив и соды.

    Ответить
Оставить мнение