Грибная икра на зиму в мультиварке

Самые подходящие, на мой взгляд, грибы для приготовления икры — опята, особенно если у Вас есть возможность пойти в лес и насобирать их столько, сколько душе угодно. Моей душе угодно бродить по лесу, пока не начинает темнеть, а потому грибов у нас всегда предостаточно. Малая их часть съедается сразу, а остальное сортируется и отправляется на засол, заморозку или приготовление грибной икры. Рецептом последней я, собственно, и хочу поделиться. Готовлю я грибную икру в мультиварке Панасоник 10.

Грибная икра в мультиварке: рецепт вкусной заготовки на зиму

Ингредиенты (на литровую банку икры):

  • грибы вареные (опята) — 600 г,
  • морковь — 3 шт. (250-300 г),
  • лук — 4 шт. (250-300 г),
  • чеснок (зимний, крупный) — 4-5 зубков,
  • соль — 1 ч. л. с небольшой горкой,
  • масло подсолнечное (рафинированное) — 50-100 мл,
  • перец черный/красный (молотый) — по вкусу,
  • уксус 9% — 1-2 ст. л.

Как готовить грибную икру

В приготовлении грибной икры наибольшее количество времени занимает избавление их от мусора — прилипших листочков, веточек и разных букашек. Здесь на помощь лучше призвать всех свободных членов семьи, иначе возиться с ними придется до ночи. Итак, когда все грибы избавлены от мусора, промываю их под краном и частями отправляю отвариваться. Не буду лукавить, делать это удобней на плите. Поэтому беру самую большую кастрюльку, способную уместиться на конфорке, набиваю её доверху грибами, заливаю водой примерно на 3/4 и варю после кипения минут 30. После этого снова промываю и приступаю, наконец, непосредственно к варке икры.

Предварительно отвариваем грибы

Для этого сначала загружаю в мультиварку овощи — морковь, тертую на терке (величина лезвия не важна), и лук, рубленный кубиком. Доливаю к ним часть масла и ставлю на «Выпечку» на 30 мин.

Сначала запускаем готовиться овощи

Параллельно начинаю перекручивать на мясорубке грибы. Для этого беру горсть отварных грибов, хорошо отжимаю их и помещаю в отсек для загрузки продуктов (у меня древняя ручная чугунная мясорубка). Перемалываются они быстро, только жидкость, если в отсеке скапливается, нужно периодически сливать.

Перемолотые грибы

Когда с грибами покончено, дожидаюсь отключения мультиварки и приступаю к перекручиванию овощей. Ждать, пока горячие овощи остынут, у меня обычно времени нет, поэтому пластиковой лопаточкой, что шла в комплекте с мультей, зачерпываю овощи из чаши и кладу их в отсек для продуктов. Перекручиваю. Масляную жидкость, которая неизбежно при этом образуется, сливаю к грибам.

Далее соединяю перекрученные овощи и грибы в чашке мультиварки, выливаю в них остатки масла. Добавляю соль и перец. Перемешиваю, чтобы все равномерно разошлось. Включаю мультиварку ещё разок на «Выпечку» на 20-30 мин., а после отключения режима добавляю в икру пропущенный через мясорубку чеснок и уксус. Все ещё разочек основательно перемешиваю и раскладываю икру по стерилизованным банкам (беру обычно не большие, максимум пол-литровые).

Рецепт грибной икры в мультиварке

Храниться такая икра в холодильнике 3 месяца может точно, а дольше, если честно, она у нас не стоит — съедается.

Грибная икра приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMH10.

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

p3308

Оставить мнение