Буженина в мультиварке Панасоник

Владельцы мультиварок Panasonic знают, что эту мультиварку высокоскоростной не назовешь. Лично я всякий раз удивляюсь, когда вижу в рецептах запеченного мяса, что достаточно часа для его приготовления. У меня один блинчик печется в мульте 20 минут, что уж говорить о здоровенном куске свинины? Даже за полтора часа буженина в мультиварке Панасоник пропечься, увы, не успевает. Опытным путем я вывела оптимальное время для полуторакилограммового куска – 2 часа. Еще раз хочу подчеркнуть, это рецепт для мультиварки Panasonic. Возможно, владельцы более мощных устройств пропекают буженину куда быстрее. Длительное ожидание вознаграждается нежнейшим душистым мясом. Второй «плюс» приготовления буженины – трудозатраты минимальны. Ничего не нужно резать, я лично не вижу смысла шпиговать мясо – оно и так ароматным получается. Можно сказать, что буженину готовлю не я, а время. Время нужно и для запекания, и для маринования мяса. В принципе если на сутки замариновать, то вообще идеальная буженина получается. Но и 12 часов достаточно. То есть ставите мясо, натертое специями, в холодильник на ночь, с утра – в мультиварку. И к обеду буженина как раз успеет остыть. Можно сделать нарезку и подать на праздничный стол.

Нам понадобится:

  • Кусок свинины весом 1,5 кг (я всегда беру шейку),
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 столовая ложка горчицы в семенах или дижонской,
  • Свежий корень имбиря – 2-3 сантиметра (либо 1 столовая ложка прованских трав),
  • Свежемолотый черный перец – 1 чайная ложка,
  • Соль – по вкусу, я кладу 2/3 чайной ложки,
  • Сахар – 1 столовая ложка (если вас сахар смущает, можете его не добавлять).

Способ приготовления буженины в мультиварке Panasonic

Мясо для буженины я обычно беру на рынке, поэтому промываю с особой тщательностью. Перед тем, как натирать его специями, мясу надо дать немного полежать, чтобы с него стекла лишняя вода.

Подготовка маринада много времени не занимает. Я тру и чеснок, и имбирь на мелкой терке. С имбиря даже кожицу не счищаю, потому что она через терку не проходит – остается на ладони, и зачем нам тогда двойная работа? Если свежего имбиря у вас нет, то можно положить сушеный, но с ним поосторожней – он достаточно острый. Думаю, четверти чайной ложки вполне хватит. А вот что касается черного перца, то настоятельно рекомендую не брать готовый в порошке, а взять зернышки и раздавить их плоской стороной ножа или положить в пакетик и прокатать скалкой. Свежемолотый черный перец настолько отличается по аромату от готового – он пахнет свежей травой, что для меня было полнейшей неожиданностью. В общем, надеюсь, вы тоже станете поклонниками свежемолотого перца, как и я сама.

Далее я беру небольшую емкость, туда отправляю чеснок, имбирь (либо прованские травы), перец, добавляю горчицу, соль, сахар. Все это дело перемешиваю. И затем вооружаюсь силиконовой кисточкой – она мой самый незаменимый инструмент для маринования мяса, курицы и рыбы.

Беру лист фольги. Выкладываю на него обсушенное мясо. Смазываю мясо с трех сторон маринадом, затем аккуратно переворачиваю его и смазываю четвертую сторону. Фольгу плотно заворачиваю, так чтобы мясо было не видать. В несколько слоев. Кладу в какое-нибудь блюдо и отправляю в холодильник. Почему сразу в фольгу? А потому что я не вижу никакого смысла в том, чтобы мясо сначала забинтовать в целлофан, а затем перекладывать в фольгу. И времени потратишь, и измажешься в маринаде. А тут сразу завернул в фольгу, а потом, когда время маринования закончилось, спокойно, ничего не разворачивая, перекладываешь сверток с будущей бужениной в мультиварку, включаешь режим «Выпечка», выставляешь время – 2 часа и спокойненько удаляешься.

Где-то через часок я открываю мультиварку, переворачиваю мясо – беру его двумя лопаточками и осторожно перекатываю – после чего забываю о буженине до сигнала о готовности. После него я чашу из мультиварки обязательно вынимаю – иначе она будет держать температуру мяса очень долго, а нам с вами нужно его охладить, буженина ведь все-таки холодная закуска.

Ну и все. Когда мясо остынет, разворачиваем фольгу, выкладываем мясо на доску, делаем нарезку красивую и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

p7900

Всего коментариев 5 :
  1. Викеша:

    Подскажите,пожалуйста,а воду в чашу надо наливать? А то как то страшно за чашу!

    Ответить
    • Ирина:

      Налейте немного, если страшно. Хуже от этого буженина не станет.

      Ответить
  2. Татьяна:

    Подскажите,пожалуйста, а температура на режиме «выпечка» какая? У меня мультиварка Philips, температуру выставляю сама.

    Ответить
  3. Юлия:

    Спасибо за рецепт, готовила на мультиповаре темп. 120 гр. время-1 час 20 мин, мощность 860. Очень вкусно!

    Ответить
Оставить мнение