Апельсиновый пасхальный кулич в мультиварке

Специально для тех, кто не особенно дружит с тестом и выпечкой, замечу, не так уж все сложно, в мультиварке многие виды хлебо-булочных изделий получаются гораздо лучше, чем в духовом шкафу и при этом намного проще. Хочу поделиться с вами своим опытом изготовления цитрусового кулича в мультиварке (у меня модель марки Филипс), надеюсь, его ярко выраженный апельсиновый вкус запомнится вам и вашим гостям надолго!

Ингредиенты:

тесто:

• 450 г пшеничной муки
• 4 яйца
• 1 полный мультистакан сахара
• 1/2 пачки сливочного масла (100г)
• 3 ст.л. апельсинового сока
• цедра одного апельсина
• 2 ч.л. (с верхом) сухих быстродействующих дрожжей
• 1/2 ч.л. соли
• 1 пакетик ванилина (можно заменить ванильным сахаром)
• изюм, цукаты по желанию

глазурь:

• 1 охлажденный яичный белок
• 1/2 стакана сахарной пудры
• пару капель лимонного сока

Способ приготовления апельсинового пасхального кулича в мультиварке

Прежде чем приступить к выпечке пасхального кулича, хочу предупредить, что к этому таинству следует приступать только в хорошем расположении духа и только со светлыми мыслями, иначе ничего не получится, — проверенный факт. Для начала в глубокую миску, в которой буду замешивать тесто, просеиваю всю муку.

Всыпаю в нее соль, ванилин и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваю.

В отдельной посуде взбиваю яйца с сахаром.

С апельсина снимаю цедру (для этого использую мелкую терку) и выжимаю сок из его половинки.

Теперь муку соединяю с яично-сахарной массой, соком и цедрой апельсина, перемешиваю.

Последним добавляю размягченное сливочное масло и ложкой замешиваю тесто.

Когда оно соберется в комок, замес продолжаю руками, в итоге должно получиться мягкое и эластичное по своей структуре тесто. Если оно сильно липнет к рукам, то лучше их смазать растительным маслом, так как муки больше подсыпать не нужно. Отправляю тесто обратно в миску, смазанную маслом, укутываю полотенцем и ставлю в теплое, без сквозняков место, чтобы оно подошло и увеличилось в размере.

Так как в тесте присутствует достаточное количество сдобы, то поднимается оно относительно медленно и уйдет на это около 2 часов. Как только тесто подошло, слегка его обминаю и смешиваю с предварительно запаренным и высушенным изюмом. Можно также добавить цукаты или курагу, — это уже кому что больше нравится. Тесту еще раз дам подняться, но на этот раз уже в мультиварке. Чашу смазываю маслом, помещаю в нее комок теста и, закрыв крышку мультиварки, включаю режим «подогрев» буквально на 2-3 минуты (моя помощница достаточно быстро прогревается), выключаю и оставляю тесто подходить в течение 30-35 минут (крышку мультиварки при этом не открываю).

Выпекаю цитрусовый кулич в режиме «печь» 45-50 минут, температуру выставляю 150 градусов, переворачивать при этом его не нужно. Испеченный кулич аккуратно извлекаю из чаши и даю остыть.

Тот факт, что верхушка получается недостаточно румяной, меня не смущает, так как все равно покроется сладкой глазурью. Для глазури взбиваю 1 охлажденный яичный белок (конечно же, яйца должны быть свежими и, по возможности, домашними) с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляя несколько капель лимонного сока.

Все, осталось только украсить кулич глазурью и кондитерской посыпкой, — вот здесь уже открывается море возможностей для вашего творчества…